Ingredients per a 2 persones:
- 300 g de síndria neta, sense pell ni llavors.
- 350 g de tomàquets madurs.
- 100 g de cogombre.
- 50 g de pebrot vermell.
- 20-25 g de ceba morada.
- 2 cullerades (25-30 ml) d’OOVE Escornalbou Arbequina.
- 1 culleradeta de suc de llimona o unes gotes de vinagre suau.
- Sal al gust.
- Pebre negre acabat de moldre, opcional.
Per servir, opcionalment:
- Uns daus petits de cogombre.
- Uns daus de tomàquet.
- Unes fulles d’alfàbrega fresca o menta.
- Unes gotes addicionals d’OOVE Escornalbou Arbequina.
- Pebre negre acabat de moldre.
L’equilibri entre la síndria i el tomàquet
Per aconseguir un gaspatxo fresc però equilibrat, utilitza tomàquets madurs i aromàtics i una síndria dolça, ferma i ben freda.
El tomàquet ha de continuar marcant el caràcter de la recepta, mentre que la síndria aporta frescor, sucositat i un punt lleugerament dolç. Si la síndria està especialment madura, pots reduir-ne lleugerament la quantitat per mantenir aquest equilibri.
Elaboració:
1. Prepara els ingredients
Renta bé els tomàquets, el cogombre i el pebrot.
Trosseja els tomàquets, la síndria, el cogombre i el pebrot vermell. Pela la ceba morada i talla’n una petita quantitat per evitar que el seu sabor domini el conjunt.
2. Tritura la base
Afegeix al vas de la batedora els tomàquets, la síndria, el cogombre, el pebrot vermell i la ceba morada.
Tritura-ho a màxima potència fins a obtenir una barreja fina i homogènia.
3. Incorpora l’OOVE
Afegeix l’OOVE Escornalbou Arbequina, un pessic de sal i una culleradeta de suc de llimona o unes gotes de vinagre suau.
Torna-ho a triturar durant uns segons per integrar l’oli i aconseguir una textura més cremosa i sedosa.
4. Ajusta i refreda
Tasta el gaspatxo i rectifica de sal, llimona o vinagre si cal.
Si prefereixes una textura especialment fina, pots passar-lo per un colador. Després, deixa’l refredar a la nevera fins al moment de servir.
5. Serveix-lo ben fred
Serveix el gaspatxo ben fred en bols o gots.
Acaba’l amb uns daus petits de cogombre i tomàquet, unes fulles d’alfàbrega fresca i un últim fil d’OOVE Escornalbou Arbequina.
Gaudeix-ne acabat de servir, quan conserva tota la seva frescor i el contrast entre els sabors resulta més definit.
El toc Escornalbou:
En aquest gaspatxo, l’OOVE no és simplement un ingredient de l’amaniment: forma part de la textura i de l’equilibri final de la recepta.
En incorporar-lo durant el triturat, el nostre OOVE Arbequina s’emulsiona amb el tomàquet, la síndria i la resta de les verdures, aportant una sensació més sedosa en boca i ajudant a arrodonir tant l’acidesa del tomàquet com la dolçor natural de la fruita.
El seu perfil suau i afruitat resulta especialment adequat per a una recepta tan fresca i delicada. Un últim fil d’OOVE Escornalbou Arbequina just abans de servir permet apreciar millor les seves aromes sense restar protagonisme al gaspatxo.
Producte recomanat:
Escornalbou Gourmet, un OOVE Arbequina per gaudir especialment en cru
En receptes tan fresques com aquest gaspatxo, en què l’oli no passa per cap cocció, podem apreciar amb una claredat especial les seves aromes i la seva personalitat.
L’OOVE Escornalbou Arbequina troba aquí un equilibri natural amb el tomàquet i la síndria. El seu caràcter suau i afruitat acompanya l’acidesa del tomàquet i la dolçor de la fruita, mentre aporta aquella textura sedosa que busquem en emulsionar-lo durant el triturat.
Elaborat a partir d’olives cultivades a l’entorn de Riudecanyes, entre el Mediterrani i la muntanya, és un OOVE especialment interessant per a gaspatxos, cremes fredes, amanides i totes aquelles receptes en què l’oli es gaudeix en cru.
També et pot agradar:
Carpaccio fresc de carbassó, préssec i formatge de cabra amb OOVE Arbequina
Carpaccio fresc de carbassó, préssec i formatge de cabra amb OOVE Arbequina. Una recepta…
Amanida fresca de cogombre, tomàquet, alvocat i feta amb OOVE Arbequina
Amanida fresca de cogombre, tomàquet, alvocat i feta amb OOVE Arbequina, preparada en…
Smoothie fresc de meló, menta i llima amb OOVE Escornalbou Arbequina
Un smoothie fresc i aromàtic que pots preparar en només 3 minuts amb meló, menta, llima i…
Hummus de pebrot escalivat amb OOVE Escornalbou Arbequina
Un hummus cremós, suau i lleugerament dolç que pots preparar en només 10 minuts amb…