Aquest hummus de pebrot escalivat es prepara en només 10 minuts i combina una textura cremosa amb el toc suau i afruitat de l’AOVE Arbequina.
Pots preparar-lo amb pebrot escalivat en conserva per estalviar temps: només cal escórrer-lo bé abans de triturar-lo. El resultat és un aperitiu fàcil, saludable i ple de sabor, perfecte per acompanyar amb pa, verdures fresques o torrades.
Ingredients:
- 400 g de cigrons cuits i ben escorreguts.
- 150 g de pebrot vermell escalivat.
- 3 cullerades d’AOVE Arbequina.
- 2 cullerades de tahina.
- El suc de mitja llimona.
- 1 gra d’all petit.
- Mitja culleradeta de comí mòlt.
- Sal al gust.
- 1 o 2 cullerades d’aigua freda, només si cal per ajustar la textura.
Per servir, opcionalment:
- Un rajolí addicional d’AOVE Arbequina.
- Unes tires de pebrot escalivat.
- Uns quants cigrons cuits.
- Pebre vermell dolç.
- Julivert fresc.
- Llavors de sèsam.
- Pa de pita, pa torrat o verdures fresques.
Sobre el pebrot escalivat
L’opció més ràpida és utilitzar un bon pebrot vermell escalivat en conserva. Escorre’l bé abans d’afegir-lo per evitar que aporti massa líquid.
Si prefereixes escalivar el pebrot a casa, pots fer-ho sense cap problema, però per a aquesta recepta no cal encendre el forn: precisament volem que estigui llesta en pocs minuts.
Elaboració:
1. Escorre els ingredients
Escorre bé els cigrons i el pebrot escalivat.
Si utilitzes pebrot de pot, pots eixugar-lo lleugerament amb paper de cuina per evitar que l’excés de líquid deixi l’hummus massa líquid.
2. Tritura la base
Afegeix al vas de la batedora o del processador d’aliments els cigrons, el pebrot escalivat, la tahina, el suc de llimona, l’all, el comí, un pessic de sal i dues cullerades d’AOVE Arbequina.
Tritura-ho fins a obtenir una crema homogènia.
3. Ajusta la textura
Comprova la consistència.
Si vols un hummus més cremós, afegeix-hi una cullerada d’aigua ben freda i torna-ho a triturar.
Repeteix l’operació només si cal.
4. Afegeix el toc final d’AOVE
Incorpora-hi l’última cullerada d’AOVE i torna-ho a triturar durant uns segons.
Tasta’l i rectifica de sal o de llimona si cal.
5. Serveix
Estén l’hummus en un plat o bol formant petits solcs amb una cullera.
Acaba’l amb un rajolí d’AOVE Arbequina i, si vols, afegeix-hi unes tires de pebrot escalivat, cigrons, pebre vermell dolç, julivert o llavors de sèsam.
Serveix-lo amb pa de pita, torrades o verdures fresques.
El toc Escornalbou:
Reserva una part de l’AOVE per afegir-la al final del triturat i una altra petita quantitat per servir.
Així aconseguim dues coses: una textura més sedosa en l’hummus i un acabat en què s’aprecia millor el perfil suau i afruitat de l’Arbequina.
En aquesta recepta no busquem un oli que domini el gust del pebrot, la tahina o els cigrons. Busquem equilibri.
Per això, un AOVE Arbequina hi encaixa especialment bé: acompanya, arrodoneix la textura i deixa un final delicat que convida a continuar sucant-hi pa.
Producte recomanat:
L’AOVE Escornalbou que hem utilitzat en aquesta recepta
Per a aquest hummus hem triat el nostre AOVE Arbequina, elaborat a partir d’olives cultivades entre el Mediterrani i la muntanya, a l’entorn de Riudecanyes.
El seu perfil suau i afruitat el converteix en un aliat especialment interessant per a cremes, salses, emulsions, amaniments i receptes en què volem que l’oli aporti personalitat sense amagar el gust de la resta d’ingredients.
També et pot agradar:
Nothing found.