Este hummus de pimiento asado se prepara en apenas 10 minutos y combina una textura cremosa con el toque suave y afrutado del AOVE Arbequina.
Puedes hacerlo con pimiento asado en conserva para ahorrar tiempo: basta con escurrirlo bien antes de triturarlo. El resultado es un aperitivo fácil, saludable y lleno de sabor, perfecto para acompañar con pan, verduras frescas o tostadas.
Ingredientes:
- 400 g de garbanzos cocidos y bien escurridos.
- 150 g de pimiento rojo asado.
- 3 cucharadas de AOVE Arbequina.
- 2 cucharadas de tahini.
- El zumo de medio limón.
- 1 diente de ajo pequeño.
- Media cucharadita de comino molido.
- Sal al gusto.
- 1 o 2 cucharadas de agua fría, solo si es necesario para ajustar la textura.
Para servir, opcional:
- Un chorrito adicional de AOVE Arbequina.
- Unas tiras de pimiento asado.
- Unos pocos garbanzos cocidos.
- Pimentón dulce.
- Perejil fresco.
- Semillas de sésamo.
- Pan de pita, pan tostado o verduras frescas.
Sobre el pimiento asado
La opción más rápida es utilizar un buen pimiento rojo asado en conserva. Escúrrelo bien antes de añadirlo para evitar que aporte demasiado líquido.
Si prefieres utilizar pimiento asado en casa, puedes hacerlo sin problema, pero para esta receta no es necesario encender el horno: precisamente queremos que esté lista en pocos minutos.
Elaboración:
1. Escurre los ingredientes
Escurre bien los garbanzos y el pimiento asado.
Si utilizas pimiento de bote, puedes secarlo ligeramente con papel de cocina para evitar que el exceso de líquido deje el hummus demasiado ligero.
2. Tritura la base
Añade al vaso de la batidora o procesador los garbanzos, el pimiento asado, el tahini, el zumo de limón, el ajo, el comino, una pizca de sal y dos cucharadas de AOVE Arbequina.
Tritura hasta conseguir una crema homogénea.
3. Ajusta la textura
Comprueba la consistencia.
Si quieres un hummus más cremoso, añade una cucharada de agua muy fría y vuelve a triturar.
Repite solo si es necesario.
4. Añade el toque final de AOVE
Incorpora la última cucharada de AOVE y vuelve a triturar durante unos segundos.
Prueba y corrige de sal o limón si hace falta.
5. Sirve
Extiende el hummus en un plato o cuenco formando pequeños surcos con una cuchara.
Termina con un chorrito de AOVE Arbequina y, si quieres, añade unas tiras de pimiento asado, garbanzos, pimentón, perejil o semillas de sésamo.
Sírvelo con pan de pita, tostadas o verduras frescas.
El toque Escornalbou:
Reserva una parte del AOVE para añadirla al final del triturado y otra pequeña cantidad para servir.
Así conseguimos dos cosas: una textura más sedosa en el hummus y un acabado en el que el perfil suave y afrutado de la Arbequina se aprecia mejor.
En esta receta no buscamos un aceite que domine el sabor del pimiento, el tahini o los garbanzos. Buscamos equilibrio.
Por eso un AOVE Arbequina encaja especialmente bien: acompaña, redondea la textura y deja un final delicado que invita a seguir mojando pan.
Producto recomendado:
El AOVE Escornalbou que hemos utilizado en esta receta
Para este hummus hemos elegido nuestro AOVE Arbequina, elaborado a partir de aceitunas cultivadas entre el Mediterráneo y la montaña, en el entorno de Riudecanyes.
Su perfil suave y afrutado lo convierte en un aliado especialmente interesante para cremas, salsas, emulsiones, aliños y recetas donde queremos que el aceite aporte personalidad sin ocultar el sabor del resto de ingredientes.
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